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Lavar carne antes de cozinhar faz mal? Veja mitos e verdades sobre o preparo seguro dos alimentos

Lavar carnes cruas antes do preparo ainda é uma prática comum em muitas cozinhas brasileiras. Seja por hábito ou por acreditar que isso remove bactérias e impurezas, muita gente continua recorrendo à torneira antes de levar o alimento ao fogo. Mas será que isso é mesmo necessário — ou seguro?

Segundo a nutricionista Letícia Gabriele Damasceno Santos, do São Cristóvão Saúde, lavar carnes como frango, peixe e carne vermelha não elimina microrganismos. Na verdade, pode ter o efeito contrário: espalhar bactérias por pias, utensílios e superfícies próximas, aumentando o risco de contaminação cruzada.

Cozimento é a única forma eficaz de eliminar bactérias

“Somente o cozimento adequado, em temperaturas seguras, é capaz de destruir os patógenos presentes nas carnes cruas”, explica Letícia. Portanto, o forno, a panela ou a grelha continuam sendo os maiores aliados na prevenção de doenças de origem alimentar.

Como garantir segurança no preparo das carnes

Para manter a cozinha livre de contaminações, a nutricionista orienta seguir boas práticas:

. Cozimento completo: Certifique-se de que a carne atinja a temperatura interna ideal — o uso de termômetro é recomendado.

. Mãos limpas sempre: Lave com água e sabão antes e depois de manusear carnes cruas.

. Utensílios separados: Use tábuas e facas diferentes para carnes e outros alimentos, como vegetais.

. Limpeza rigorosa: Higienize imediatamente todas as superfícies que tiveram contato com carne crua.

Mitos populares que precisam ser desfeitos

Letícia também esclarece equívocos comuns sobre o tema:

. Lavar remove bactérias – Falso. A água pode espalhar, e não remover, microrganismos.

. Aparência da carne garante segurança – Falso. Carnes com aparência “boa” ainda podem conter patógenos. Use termômetro.

. Marinar substitui o cozimento – Outro erro. Temperos e marinadas não eliminam bactérias.

O veredito? Não lave. Cozinhe.

A recomendação é clara: não lave carnes cruas antes do preparo. Invista, isso sim, em higiene das mãos, utensílios separados e cozimento seguro. São atitudes simples que fazem toda a diferença para evitar intoxicações alimentares e garantir uma refeição segura para toda a família.

Por Redação Brazil Health